Çilli Usta'yla "Yiyelim Dombik Olalım" programına hoşgeldiniz. Bugünkü yemeğimiz "Çilekli Külah". Tarifi nerden aldığımı hatırlamıyorum. Bir ihtimal Portakal Ağacı olabilir. Yapımı kolay gibi görünen ama el oyalayan bir tatlı. İlk olarak ihtiyacımız olan teçhizat bu metal külahlar.
Ben Eminönü'deki pasta malzemeleri satan bir dükkandan almıştım. Tanesi 75 kuruş veya 1 liraydı tam hatırlamıyorum. Bu külahlara hafif açtığımız milföy hamurlarını şerit şerit kesip sarıyoruz. Fırında 10 dakika kadar tutunca pişmiş oluyorlar. Metal külahtan çıkardığımızda milföyden külahlarımız oluyor. Bu kısım boş vakti olana, mutfağı sevene olsun. Ay çok zor diyenler, bundan sonrası sizin için.
Ben Eminönü'deki pasta malzemeleri satan bir dükkandan almıştım. Tanesi 75 kuruş veya 1 liraydı tam hatırlamıyorum. Bu külahlara hafif açtığımız milföy hamurlarını şerit şerit kesip sarıyoruz. Fırında 10 dakika kadar tutunca pişmiş oluyorlar. Metal külahtan çıkardığımızda milföyden külahlarımız oluyor. Bu kısım boş vakti olana, mutfağı sevene olsun. Ay çok zor diyenler, bundan sonrası sizin için.
Bu tatlıyı yazmak istememin asıl sebebi içini doldurmak için kullandığım mükemmel krema. Daha önce yazmıştım, buraya mükemmel tarif olduğuna inanmadığım hiçbir şeyi yazmayacağım diye. Uzun denemeler, tatsız tuzsuz sonuçlardan sonra işte karşınızda çok amaçlı kullanılabilecek mükemmel krema tarifi.
- 4 su bardağı süt
- 3 kahve fincanı un
- 3 kahve fincanı şeker
- 1 yumurta
- 1 paket (200 g) labne peyniri
Yapılışı:Labne peyniri dışında tüm malzemelerimizi tencereye alıyoruz. Aldık mı? Heh, ben burda hepsini bir blenderdan geçiriyorum. Topaklanmış unlar yokoluyor. Karışımı muhallebi gibi pişiriyoruz. Ateşten alınca labne peynirini ekleyip yine blenderla karıştırıyoruz. Tataaam, kremamız hazır.
Külah yapacağım ben diyenler, külahlarımızın içine bu kremayı doldurup kafasına çilekten şapka konduruyoruz. Haydi buzdolabına. Hepsi bu. Ama dediğim gibi külah yapma kısmı çok el oyalıyor. Vakti, sabrı olmayan hiç girişmesin.
Kremayı ise mutlaka denemelisiniz. Okey taşı gibi bir şey bu krema. Nereye koysanız yakışıyor. Tiramisu kreması olarak, muhallebi olarak, kurabiye dolgu malzemesi olarak, hazır pasta tabanıyla pasta kreması olarak, tencereyi kaşıklamak suretiyle tatlı krizi giderici olarak. ..Her amaçla kullanabilirsiniz. Afiyet bal şeker olsun:)